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    重慶火鍋有什么特點深受人們喜愛?

    瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2016-09-13 00:00:00

    重慶火鍋對于當今的中國人來說,是再熟悉不過了,不少人說起火鍋是津津樂道。重慶老火鍋告訴大家為什么火鍋深受人們喜愛:

      1、選料廣泛:只要是能吃的就沒有不能涮的。

      2、用料多樣:一次可以吃到幾十種菜。

      3、調料齊全:各種調料可以根據自己的喜愛隨意調節。

      4、風味別致:有湯有菜,配料獨特。

      5、氣氛熱烈:多人聚食,情趣超然。

      6、烹制簡單:無需高超的技術,即可吃到美味火鍋。

      麻,這是重慶火鍋最具特色的。之所以麻,是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻,是其地理環境所決定的。重慶位于四川盆地的底部,日照稀少、多霧、多雨、潮濕,多食花椒有利于袪濕氣。

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      辣,這是不容置疑的。重慶人愛吃辣,除了上面講到的氣候原因外,還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國,巴人驍勇善戰,性格剛烈,吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

      鮮,如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話,對飲食的講究卻是細微精致的。俗話說"魚要吃得跳,雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮,調味品一定要豐富,才能調出好味道,鮮醇爽口,不僅中餐做得好,而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。

      香,火鍋底料炒制精工細火,雖原料相對簡單,但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的,一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休,否則是一定要被同行恥笑的。近年來,隨著火鍋食客的多樣化要求,重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味,使其更能博得食客的歡迎。

      總之,重慶火鍋以麻辣鮮香見長,以老道醇厚為巧,以多變、善調而領先于全國。

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