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    重慶火鍋店及毛肚火鍋的形態演變及發展

    瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2016-11-01 00:00:00

    重慶火鍋店及毛肚火鍋的形態演變及發展又是如何的?重慶火鍋能特立獨行百余年,且聲名遠播,香飄環宇,完全得益于重慶火鍋超然于世間火鍋之外的特質。這個特質,深深融入了重慶的鄉土文化,融入了重慶的城市性格,融入了重慶人特有的品質。

    一、關于起源時間:有說是起源于清朝道光年間甚至更早的,有說是起源子清末民初的,有說是起源于二十世紀三十年代初的,更有說是起源于抗日戰爭時期的等。

    二、關于起源地點:有說是起源于江北的,有說是起源于朝天門的,有說是起源于南紀門川道拐的,有說是起源于較場口的,也有說是起源于臨江門或磁器口的等。

    三、關于起源形態:有說重慶火鍋的雛形是由船上的連鍋鬧(或日連鍋子)演變發展而來的,有說是由碼頭上的“鬧龍宮”演變發展而來的,有說是由街邊的“水八塊”演變發展而來的,也有說是由魚鳧巴人的烹飪形式“和鍋”演變而來的等。

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    四、關于重慶第一家毛肚火鍋店:有說是二十年代進的店堂的,有說是三十年代進的店堂的;有說第一家毛肚火鍋店出現在江北,也有說第一家毛肚火鍋出現在南紀門宰房街等。

    五、其他:有說當初是高桌子,有說當初是矮桌子;有說當初桌面是挖的洞子,洞子下面放的爐子,洞子上面是放的鍋了,有說是桌上面放的爐子,爐子上面再放鍋予等。

    縱觀以上所述,我們不難看出,說法各異,莫衷一是,似乎都可以讓人基本采信,似乎都不能令人完全確定。

    這就需要我們做深入的考證和研究來加以辨別,這就需要我們拿出更多有力的證據來給予客觀的證明。



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