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    重慶老火鍋有什么特點

    瀏覽量: 類別:新聞資訊 發布時間:2016-12-13 00:00:00

    麻,這是重慶火鍋最具特色的。之所以麻,是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人愿吃麻、喜吃麻,是其地理環境所決定的。重慶位于四川盆地的底部,日照稀少、多霧、多雨、潮濕,多食花椒有利于袪濕氣。

      辣,這是不容置疑的。重慶人愛吃辣,除了上面講到的氣候原因外,還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國,巴人驍勇善戰,性格剛烈,吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

      鮮,如果重慶人在別的方面顯得粗一些的話,對飲食的講究卻是細微精致的。俗話說"魚要吃得跳,雞要吃得叫"指的就是所有原料都要新鮮,調味品一定要豐富,才能調出好味道,鮮醇爽口,不僅中餐做得好,而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。

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      香,火鍋底料炒制精工細火,雖原料相對簡單,但炒制的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的,一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休,否則是一定要被同行恥笑的。近年來,隨著火鍋食客的多樣化要求,重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味,使其更能博得食客的歡迎。

      總之,重慶火鍋以麻辣鮮香見長,以老道醇厚為巧,以多變、善調而領先于全國。

      河南灃瑞食品有限公司是具有獨立法人資格的專業從事速凍肉制品研發和生產的現代化企業。公司形成了以速凍肉質品為特色的現代化生產工藝流程。主營速凍調理肉制品中的老北京涮鍋系列、重慶老火鍋系列、臺灣風味火鍋系列、餐飲食材系列等六十幾種產品,而且都經國家肉制品質量監督檢驗中心檢驗,其結果完全達到相關標準要求。


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